mar 13 2008
Il nostro vino
La struttura e’ realizzata in modo da compiervi l’ intero processo di produzione del vino:
le uve vengono diraspate e immesse per caduta nei serbatoi di acciaio inox, dove avviene
la fermentazione a temperatura controllata.
La svinatura avviene dopo 14-15 giorni, successivamente il vino effettua la fermentazione malolattica per poi passare all’ affinamento nel legno o nei serbatoi secondo la tipologia del prodotto per circa 10-12 mesi. Le partite con caratteristiche adeguate vengono invecchiate in barriques di rovere francese per circa 12 mesi. L’ imbottigliamento viene preceduto da una chiarifica leggera e da una blanda filtrazione. Il vino subisce quindi un ulteriore affinamento nel vetro per almeno tre mesi, trascorso il quale avviene l’ immissione sul mercato.
Le diverse tipologie ( denominazioni ) del Sangiovese si accomunano tutte per il colore ,
un bel rosso rubino. Con sentori di viola e frutti rossi, al gusto si presenta secco e
piacevolmente tannico.
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